投资机会与前景 古井贡酒以“数智”阐明名酒向“新”发力

不少东谈主关于白酒的瓦解，还停留在传统工业阶段。事实上，中国白酒早已开启转型升级，干涉数智化期间。

领有1800多年酿造底蕴的古井贡酒，以工业互联网、大数据、东谈主工智能等前沿时候进行智能化检阅，让中国老八大名酒持续抖擞富贵期望。其中，古井智能园区已部分投产，“固态白酒智能化酿造5G工场”日前获工信部认定。

发展新质坐褥力是企业濒临的要紧机遇。现时白酒行业正步入数字化转型与多元化发展的快车谈，白酒企业亟须深化数字化时候的欺诈与普及。古井集团以“数智”科技支持新质坐褥力，进而擢升白酒品性，将“智能制造绿色酿造”连结从“粮香”到“酒香”的坐褥全过程，得志破钞者高品性需求的同期，阐明名酒怎样向“新”发力。

打造智能工场擢升酿造品性

5G（第五代挪动通讯时候）在手机端的欺诈，寰球可感可触，其实，在工业制造范围，以5G为代表的信息通讯时候也已等闲欺诈。看成“5G+工业互联网”在工业范围深度交融的产物，5G工场备受制造企业柔软，其中也包括白酒企业。

近期，古井贡酒“固态白酒智能化酿造5G工场”获工信部认定，这是继“2023年度智能制造示范工场揭榜单元”“2023年度破钞品行业数字化转型先进示范案例”等认同后，古井贡酒在智能酿造方面再获确定，为白酒智能酿造成立新引申标杆。

5G欺诈在白酒酿造，或然带来哪些调动？

古井贡酒智能园酿酒车间小车。 古井集团供图

走进古井集团的智能园酿造工场，不错看到一辆辆自动化小车穿梭自如。它们不仅替代了传统酿酒行业艰辛的膂力搬运责任，还大大擢升了效用。其中，在原粮车间，运输原粮和曲粉的一辆辆小车，车身齐装配了采取5G信号的CPE（客户前置开拓），或然阻挡运行轨迹，效用擢升约一倍。在制曲车间，“遥控”之下的小车运载曲架，坐褥效用比传统车间高一倍傍边。

除了擢升运载效用，5G工场通过数字时候让坐褥更圭臬化、淡雅化，比如原粮和曲粉配比精确度再擢升，让原酒品性进一步擢升。在5G场景下，自动化车间罢了了开拓的自动叫料、自动退料等功能，及时收罗产出量等开拓端数据，对及时坐褥数目和现时预期数目进行比对，得出总的坐褥数目等。

古井集团较早就开动布局产业转型升级。2016年，古井集团建议“智能制造绿色酿造”，同期，古井集团积极开展5G探索与欺诈引申，在古井智能园探索“白酒+5G”场景欺诈，设立自动化、信息化、数字化、数智化白酒生态智能园，酿成独具古井特质的“1510”古井5G全结合透明工场新引申。

据悉，古井集团特意为智能园量身打造5G专网，遮掩柔性智采、良友智控、智能车间、透明工场、千里浸式体验等5个范围，罢了坐褥因素数据全结合和及时数采，坐褥场景及时稽查，罢了工序监控、在线质料预判开拓健康责罚等多维度精益运营，助力品性与效用双擢升。

此外，古井集团还搭建起工业互联网“双跨”平台上风，构建白酒行业数字生态链，始创数字经济期间东谈主工智能与实体经济交融发展的新方式，股东东谈主工智能在白酒行业的欺诈发展，迈向“再造一个数字化、外欧化、法治化新古井”战术方针。

守正立异保险名酒滋味

往日酿酒多凭教学，需要教学丰富的酿酒师父用手捻、鼻闻、眼不雅等感官面目判断，但是好工匠相对稀缺，且在师徒相授、不立文字中，可能误传、失传。这种教学式的传统方式，可能导致品性不厚实。如今，酿酒产量和范围大幅擢升，要念念减少传统坐褥中的工艺波动，罢了精确高效，必须依靠智能。

在酿酒行业的转型升级中，曾有声息觉得，自动化坐褥会碎裂传统工艺作风。怎样让传统与当代酿造更好交融，是头部酒企转型濒临的一大课题。

说到“智能酿造”，其中枢要义便是让传统的更传统，让当代的更当代。正如古井贡酒所示意，中国白酒文化传承接续的本源，一在工艺之私有，二在风土之奇妙，三在立异之推动，归根结底在于相持信守的力量，守正不复旧，尊古不泥古。

古井贡酒的智能化酿造，相持依靠传承千年的非遗酿造本事“九酝酒法”以及明清国保窖池“老窖神泥”，结合“依稀之水”“桃花春曲”等传统工艺。这是古井贡酒酿造的根与魂。

古井贡酒智能园航拍。 古井集团供图

古井智能园亦然藏身于传统手工车间酿酒方式，结合传统的东谈主工工匠创造“智能工匠”，用大数据分析，将教学转动为数据，强化关节数据的算法，罢了对东谈主工工匠本事的好意思满再现。在智能酿造车间，处处可见传统酿造的身影。上甑、蒸馏、摊晾、下曲、丢糟、入窖等范例，引入机器代替东谈主工，过程功课愈加圭臬化，保证原酒质料的一致性和厚实性。

在圭臬化、数字化、智能化的加持下，古井集团加大科研攻关，掌持关节参数，借助大数据、物联网时候，罢了快速分析和精确管控，让智能的更智能，从而提高坐褥效用，罢了节能降耗和产物品性厚实与擢升。

惟一善于传承，智商有用立异，让数字产生酒香。数据清楚，在古井智能园里，坐褥开拓联网率达96%以上，酿酒坐褥自动化运行，车间东谈主均产能达到传统酿造车间的10倍以上；在灌装车间，智能开拓让责任效用擢升2.27倍，提质增效、节能减排上风越过。

以“数智”推动绿色化、外欧化

产区的资源因素、生态承载力是有限的，惟一作念好对产区的保护，智商罢了永续发展。以智能制造推动绿色酿造，对接外洋市集圭臬，进而驱动全球化程度，亦然古井贡酒看成头部酒企重心布局的范围。

古井贡酒荟萃《中国国度地舆》开启亳州酿酒环境探源。 古井集团供图

好山好水出好酒，酒是地舆环境与地域文化的轮廓阐扬，好酒对当然环境有着严格条件。古井贡酒与《中国国度地舆》近期发布的亳州酿酒环境探源恶果，从科学层面解释了亳州私有的地舆上风对古井贡酒“色清如水晶、香纯似幽兰、进口甜蜜醇和、试吃耐久不停”的私有作风的孝敬。

古井贡酒的酿造离不开当然的恩惠，必须看守好当然，这是古井贡酒开展“绿色酿造智能制造”的初志。古井东谈主将以智能制造推动坐褥环保水和善可持续性，罢了资源从简、绿色发展。

在近期举行的第二届中国外洋供应链促进展览会时辰，古井贡酒展厅围绕“绿色酿造、智能制造，让数字产生酒香”的主题，全面展示企业阐发白酒产业链“链主”作用，将智能和绿色连结从“一粒粮到一滴酒”全链路坐褥引申恶果。借助链博会这一外洋性平台，古井贡酒也在探索以酒为媒对话全国的新抒发。

频年来，古井贡酒还主动布局“一带所有”沿线等国度和地区，牵手RCEP（区域全面经济伙伴相关协定）论坛，启动古井贡酒中国酒文化全球巡礼，先后走进德国杜塞、法国巴黎、英国伦敦和中国澳门传播中国酒文化。古井贡酒连年举办“全球读亳”步履，并以此创造吉尼斯全国记载……古井贡酒经过奋力，让“中国酿全国香”愈加深刻东谈主心，进一步向全国展示中国酒文化魔力。

文/秦胜南